Jesen je pravo vrijeme za pripremu zimnice, a domaća turšija jedan je od omiljenih načina da se sačuva ukus svježeg povrća za hladne dane. Hrskavo povrće, blago kiseli ukus i miris domaće zimnice mnoge vraćaju u djetinjstvo.
Sastojci:
- 2 kg karfiola
- 1 kg zelenog paradajza
- 1 kg krastavaca
- 1 kg šargarepe
- 1 kg paprike
- 1 glavica kupusa
- nekoliko čenova bijelog luka
- 2–3 lista lovora
- biber u zrnu
Za preliv:
- 5 litara vode
- 1 litar alkoholnog sirćeta
- 150–200 g soli
- 100–150 g šećera
Priprema:
Povrće dobro operite i očistite. Karfiol razdvojite na manje cvjetiće, šargarepu isijecite na kolutove, a kupus na krupnije komade. Paprike i krastavce možete ostaviti cijele, ukoliko su manji.
U čiste i sterilisane tegle ili veću posudu slažite povrće po želji, a između dodajte bijeli luk, lovorov list i nekoliko zrna bibera.
Za preliv pomiješajte vodu, sirće, so i šećer, pa miješajte dok se so i šećer ne otope. Prelijte povrće tako da bude potpuno prekriveno tečnošću.
Tegle dobro zatvorite i ostavite ih na hladnom i tamnom mjestu. Turšija će biti sve ukusnija kako vrijeme prolazi, a nakon nekoliko sedmica povrće bi trebalo da bude lijepo ukiseljeno i hrskavo.
Savjet: Za dobru turšiju najvažnije je da povrće bude svježe, neoštećeno i dobro oprano, a tegle i poklopci čisti i sterilisani.
