Kako utiče na naše tijelo ako jedemo svinjsku mast, slaninu i luk svaki dan?
Jedan stručnjak ima prilično zanimljive odgovore:
- Svinjska mast
Svinjska mast je dugo smatrana „nezdravom“, ali ako se koristi umjereno, ima i svoje prednosti. Sadrži oko 40% zasićenih masti, 50% mononezasićenih (uglavnom oleinska i palmitoleinska) i 10% polinezasićenih masti. Bogata je vitaminima A, D i E i pomaže u apsorpciji ovih vitamina. Holesterol iz masti u organizmu pod uticajem UV zraka pretvara se u vitamin D, važan za apsorpciju kalcijuma.
Svinjska mast ima visoku tačku dima, što je čini pogodnom za prženje i termičku obradu hrane. Međutim, zbog visokog kalorijskog sadržaja, preporuka je da mast čini najviše 30% dnevnog kalorijskog unosa.
- Slanina
Slanina sadrži oko 50% mononezasićenih masti, veliki dio oleinske kiseline (isto kao u maslinovom ulju), 40% zasićenih i 10% polinezasićenih masti. Pored masti, slanina je izvor proteina, vitamina B grupe, selena, fosfora, gvožđa i cinka.
Važno je obratiti pažnju na dodatak nitrata i nitrita, koji mogu formirati kancerogene nitrozamine pri visokim temperaturama, pa je bolje konzumirati slaninu u prirodnom obliku i izbjegavati prženje na jakoj vatri.
Slanina je kalorična (oko 400 kcal na 100 g), pa je umjerenost ključna.
- Luk
Luk je niskokaloričan (jedan srednji luk ima samo 44 kcal) ali bogat vitaminima, mineralima i vlaknima. Sadrži visok nivo vitamina C, vitamina B6 i folne kiseline, kalcijuma, kalijuma i drugih antioksidanata.
Njegova svojstva uključuju:
- antiinflamatorno djelovanje
- smanjenje triglicerida i holesterola
- snižavanje krvnog pritiska
- smanjenje rizika od krvnih ugrušaka
- poboljšanje probave i imuniteta
- mogućnost snižavanja nivoa šećera u krvi
Luk takođe ima antibakterijska svojstva i može biti koristan u prevenciji hroničnih bolesti.
- Zaključak
Svakodnevno konzumiranje svinjske masti i slanine može biti dio ishrane ako se koristi umjereno i pažljivo, uz kontrolu kalorijskog unosa i izbjegavanje visokih temperatura kod prženja. Luk je izuzetno zdrav i njegova konzumacija svakodnevno donosi brojne koristi organizmu, posebno za srce, imunitet i varenje.
Umjerena i pravilna kombinacija ovih namirnica može biti dio tradicionalne, ali zdrave ishrane.
