Sarma je jedno od omiljenih jela na domaćim trpezama, a iako svaka domaćica ima svoj način pripreme, postoje mali trikovi koji mogu dodatno poboljšati njen ukus.
Jedan od njih odnosi se na pripremu zaprške. Iskusne domaćice, pored tradicionalnih sastojaka poput masti, brašna i mljevene paprike, dodaju i kašiku paradajz-pirea.
Ovaj dodatak daje sarmi blagu kiselkastu notu i puniji ukus, a priprema zaprške ne zahtijeva mnogo vremena.
Sastojci za zapršku:
- Dvije kašike svinjske masti
- Četiri kašike glatkog brašna
- Dvije kašičice slatke mljevene paprike
- Jedna kašika paradajz-pirea
- Oko 300 mililitara vode
Priprema:
U manjoj šerpi na umjerenoj temperaturi otopite svinjsku mast, dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Zatim sklonite šerpu sa ringle, dodajte mljevenu papriku i odmah promiješajte kako ne bi zagorjela i postala gorka.
Nakon toga umiješajte kašiku paradajz-pirea i postepeno dodajte vodu, neprestano miješajući kako bi zaprška bila ujednačena.
Gotovu zapršku pažljivo sipajte u šerpu sa sarmom, rasporedite između sarmi i nastavite kuvanje na tihoj vatri još 15 do 20 minuta.
Upravo ovaj jednostavan dodatak može dati sarmi bogatiji ukus i učiniti je još primamljivijom.
