Sa dolaskom septembra u domaćinstvima širom Republike Srpske počinje tradicionalna priprema zimnice. Pijace i prodavnice već nude bogat izbor paprike, paradajza, krastavaca i ostalog povrća pogodnog za spremanje specijaliteta koji će krasiti zimsku trpezu.
Jedna od najtraženijih zimnica je svakako ajvar. Njegova priprema zahtijeva malo više vremena i strpljenja, ali domaći ukus se teško može uporediti sa bilo čim kupljenim u prodavnici.
Recept za domaći ajvar
Sastojci:
- 5 kg crvene rog paprike
- 1 kg patlidžana
- 200 ml ulja
- 1–2 kašike sirćeta
- so po ukusu
- šećer po želji
Priprema:
Paprike i patlidžan dobro operite, a zatim ispecite u rerni ili na roštilju. Pečeno povrće odmah prebacite u posudu i poklopite – tako će se kožica lakše skidati.
Kada oljuštite kožicu i uklonite sjemenke, povrće samljeti i prebacite u veću šerpu. Dodajte ulje i so, pa kuvajte na laganoj vatri, povremeno miješajući.
Ajvar je готов kada se dovoljno zgusne, odnosno kada se pri miješanju jasno vidi dno šerpe. Na kraju dodajte sirće, a po želji i malo šećera.
Vrući ajvar sipajte u oprane i sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i ostavite da se polako ohladi.
Šta se još sprema u septembru?
Pored ajvara, ovo je pravo vrijeme i za pripremu pečene paprike, kiselih krastavaca, turšije, pinđura, paradajz sosa, kao i raznih zimskih salata.
Domaćice sa iskustvom preporučuju da se bira što svježije i kvalitetnije povrće, a posebnu pažnju treba posvetiti čistoći tegli i poklopaca – to je ključ da zimnica dugo ostane u dobrom stanju.
Miris pečene paprike sve je prisutniji u domaćinstvima – zimnica je zvanično počela.
